文 本报记者仰山 图 资料图片
“杨梅本身货期只有15-20天，销售不好就烂掉，果农一年只有一次机会大幅销售，最早果农卖杨梅只能靠天凭运气，更别提运到大连”。生鲜行业知名品牌叶氏兄弟相关负责人说，而今年夏季光大连一个城市，就承包了叶氏兄弟近两成的杨梅外卖销售。记者获悉，今年浙江仙居杨梅在大连销量大增，主要得益于大数据以及电商平台发挥效率，据饿了么数据显示，凤梨、芒果、无花果、牛油果等差异大的热带、小众的水果，大连的外卖受欢迎程度远高于全国水平。
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网络大数据成商品
高周转的”定心丸”
说起时下一个网络热词“水果自由”，有人说，不但意味着能花得起钱买水果，更意味着能买到真正的好水果。然而买好水果并不是一件容易的事。比如正宗的浙江仙居杨梅，以个大、肉厚、汁多、口感好著称，然而这些优质杨梅在大连普通农贸市场很难见到。
虽然每逢夏季大连的农贸市场上都有杨梅出售，价钱也并不便宜，但是质量良莠不齐，很多消费者弄不清购买的杨梅的真正来源，只能是市场上供应什么货就买什么货。
业内人士表示，这种消费信息不对等、不透明，主要是由传统水果售卖模式决定的。水果几经转手来到农贸市场，甚至连卖家自己都说不清楚其真正的来源。
今年6月，叶氏兄弟在饿了么大连上进行了一场杨梅销售，出乎他们意料的是，今年夏季光大连一个城市，就承包了叶氏兄弟近两成的杨梅外卖销售。而叶氏兄弟在全国20多个饿了么城市平台都布局了仙居杨梅上线销售，该产品大连平台销售量同期位居第一。
仙居杨梅在大连卖得风生水起，背后有什么玄机？叶氏兄弟相关负责人表示，这主要得益于大数据以及电商平台的支撑，以及本地生活特有的终端庞大的销售网络，成为商品高周转的定心丸，能够保证大连“专线”时刻高速运转，每隔一两天杭州总部就要往大连补货，无惧积压与损耗。
业内人士赵先生说，以往水果经销商不是不想把好水果运到较远的异地城市售卖，而是没有一条完整的供销网络支撑，没人愿意冒险。他们不知道市场终端有多少人对好水果买账，没有网络销售，不能大面积铺货，供销对接不上。
现如今，因为有了外卖型的电商平台，消费者可以预先在网上下单，所有的购买数据都集中到一处，水果商也敢于将高品质的水果发往较远的异地，加上电商平台为了增加客户黏度，促进水果销售，会相对应地搞一些红包补贴、优惠促销这样的活动，商家还会利用网络平台的优势上传水果产地视频。这些良性互动叠加到一起，传导到消费终端，最终盘活了高品质水果的供应链，让品质消费落到了实处。
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利用“大数据”匹配
大连水果走出去效果明显
在仙居杨梅利用大数据成为大连水果市场宠儿的同时，拼多多平台的一组数据也让人看到了大连本地水果利用“大数据”走出去的效果。
拼多多平台上现有多种大连本地特色蔬果在售，包括黄元帅苹果、樱桃、草莓柿子、李子、黄金油桃等等，其中黄元帅苹果、樱桃、草莓柿子的销量靠前。以黄元帅苹果为例，今年以来已累计售出5000多件，同比上涨224%，樱桃近1800件，同比上涨167%，其他各蔬果产品相比去年同期均有两位数以上的涨幅。
拼多多生鲜类目负责人说，作为深耕农产品和农副产品的电商平台，他们一直致力于用科技的手段推动农产品上行。拼多多独家打造了“农货中央处理系统”，能通过分析处理各大农产区的地理位置、特色产品和成熟周期等信息，把各类农产品在成熟期内匹配给有潜在购买意向的平台消费者，从而突破农产品时间和空间上的限制，形成大规模、多对多的匹配。通过精准的销售匹配，以及“最初一公里”直连“最后一公里”的产销模式，拼多多上的水果逐渐形成了规模效应。截至2018年底，平台农产品及农副产品订单总额达653亿元，较2017年的196亿元同比增长233%，已经成为中国最大的农产品上行平台之一。
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新零售助力水果销售
是未来发展方向
“比起普通电商前置仓需要特定时间集中采购，饿了么连绵不断的平均购买，让远距离高频更替短货期水果品类成为可能。”大连饿了么新零售负责人罗经理说。
据饿了么数据显示，凤梨、芒果、无花果、牛油果等差异大的热带、小众的高品质水果，大连的外卖受欢迎程度远高于全国水平。比如凤梨，7月份在大连饿了么上的销售量是4.9万个，西州蜜的销量是3.2粒。罗经理说，包括杨梅在内，这些南方小众水果在大连外卖市场的试水成功得益于新零售的发展。
对高品质水果市场而言，新零售正在成为一种不可或缺的销售方式。业内人士表示，对于一些精品水果店实体店而言，每天下午2点~5点正属于客流量不佳的“空窗期”，这个“空窗期”无形之中加大了运营成本。线上销售的巨大成功让人们看到，线上＋线下＋送货上门的新零售模式可以有效地修补实体店的一些天生的“BUG”，反过来，因为有了实体店，消费者敢于在网上下单购买高品质水果，因为售后比较有保障。叶氏兄弟的销售情况也从侧面印证了这个策略。
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